L’Azienda Agricola Piccapane si trova a Cutrofiano, nel cuore del Salento.

Il patrimonio aziendale comprende circa 2500 piante trentennali di olivo leccino,3 ettari di uliveto secolare, varietà cellina e ogliarola (circa 100 piante), 1 ettaro di orto e 3 ettari di cereali.

L’esperienza di olivicoltori è iniziata all’insegna della ricerca di metodi naturali di coltivazione della terra, in alternativa al modello dominante di agricoltura; modello asservito alle logiche di profitto e orientato al supporto di produzioni mono culturali.
Siamo contadini, cuochi e artigiani che si sono ripresi il proprio tempo per adattarlo ai tempi della natura


Olio extravergine di oliva, olive da tavola, grani antichi

Le olive da tavola sono disponibili nelle varietà leccino, drupa grossa dal gusto di oliva verde, e cellina,
più piccola e dolce, così come il patè di olive.

L'olio extravergine è una miscela di cellina, ogliarola e cellina.

Il grano Cappelli, il Khorasan, il farro e l'orzo vengono trasformati in pasta di farina semintegrale, in friselle, friselline all’olio Extravergine e tarallini con grano saraceno. Abbiamo anche una piccola
produzione di conserve: giardiniera, filetti di melanzane sott'olio, patè di peperoncino e marmellate.